“未识高邮人，先知高邮蛋”，提到高邮怎么能少的了咸鸭蛋。

　　为什么高邮的鸭蛋这么出名？

　　首先，高邮的鸭蛋品质好，高邮鸭是全国三大名鸭之一。其次，高邮鸭的生活环境好，它喝的是高邮湖的水，吃的是高邮湖里面的小鱼小虾和螺狮。

　　最后，一般双黄蛋产蛋率是0.5%—1%，高邮双黄蛋率在2%—3%之间。国家级高邮鸭保种场常年保种58个家系，来保证高邮鸭的基因不偏移、不流失，这就是高邮鸭双黄产蛋率高的核心技术。

　　高邮藉著名作家汪曾祺先生走南闯北。他在文中提到过，“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上”。

　　欢迎大家到高邮打卡品鉴。

　　（来源：高邮市融媒体中心 编辑/徐金吉）